2023-05-25
1、当和面机搅拌面团时，表面与水的比率(体积比):
2、(1)做面条，面粉和水的比例是3.5: 1。
(资料图)
3、(2)做饺子，面粉和水的比例是3: 1。
4、(3)做馒头和面包，面粉和水的比例是2.5: 1。
5、(4)做煎饼和油条，面粉和水的比例是2: 1。
6、用和面机制作馒头的方法：
7、(1)配料：中筋粉300克，鸡蛋2个，奶粉30克，盐2克，水160克，酵母2.5克，中筋粉100克(用于二次和面)。
8、(2)将水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉放入和面机中，用勺子搅拌均匀。加入面粉搅拌均匀，第一档搅拌2分钟，面团形成后转第二档搅拌10分钟左右。面团搅拌好后，盖上保鲜膜，室温发酵。发酵至两倍大小，将食指的粘粉压入一个小孔中，
9、不回缩就会发酵。
10、(3)再加入100g干粉，分2-3次加入并慢慢搅拌至面团光滑。取出面团，做成圆形馒头。锅内放冷水，水开后蒸15分钟，关火，焖2分钟防止回缩，然后开盖食用。
以上就是【和面机水和面比例技巧，和面机做馒头的做法】相关内容。
